Le rendez-vous des terroirs

par Daniel Marcon, Président du Comité

Les beaux jours sont là ! Les Halles en profitent, pour transmettre des messages destinés à remercier les producteurs* des terroirs environnants engagés pour leur fournir leurs meilleurs produits, particulièrement en cette saison riche en produits frais.
Cette campagne de communication souhaitée par le Comité de Promotion des Halles de Nîmes est l’occasion de rappeler la volonté des artisans et commerçants des Halles de promouvoir les produits issus d’une agriculture de proximité.
Les messages créés par Vincent Martin sur les photos de Karima M seront relayés dans la Gazette de Nîmes, en affichage urbain et en exposition de kakemonos dans les Halles à partir de la mi avril.
Elle fait suite aux précédentes actions de communication rappelant la dimension humaine de notre institution bien nîmoise au travers de campagnes rendant hommage aux étaliers et à leurs clients.
Elle confirme la vocation des Halles à développer les « circuits courts » en soutenant une agriculture paysanne.
Un choix qui garantit à la clientèle des Halles, la certitude de disposer de produits de grande fraîcheur et de haute qualité gustative au meilleur prix.
Les Halles de Nîmes se sont donné pour mission de
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Courgettes à la Ricotta
de bufflonne

Ingrédients pour 4 personnes

- 8 courgettes rondes
- 2 oeufs
- 250 gr de ricotta de bufala
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 ou 2 pincées de piment d’Espelette
- sel

Préparation 30 mn

Rincer et évider les courgettes.
Les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Dans un saladier, écraser la ricotta.
Y ajouter les 2 jaunes d’oeufs, la menthe ciselée, le piment et un peu de sel.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la ricotta.
Remplir les courgettes avec la farce obtenue.
Mettre à four chaud 200° 10 à 15 minutes.
A déguster chaud ou froid.
Recette offerte par Michèle Vergne de l’étal : Vergne Fromages

Affineurs de fromages d’Auteurs.
Allée du Safran

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