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Sushis Tokyo-Nîmes

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 g de riz à sushis
- Feuilles de riz carrées
  (type rouleaux de printemps,
  en vente en magasin asiatique)
- 150 g de brandade fraîche
- Miso (pâte de soja fermentée)
- Wasabi
- 6 cl de Vinaigre de riz
- Sucre, sel, thym

Accessoire : Une natte à sushi en bambou recouverte de film alimentaire

Préparation 35 mn

Lavez le riz soigneusement, égouttez le bien et faites le cuire couvert, dans son volume d’eau jusqu’à absorption complète (10 à 15 min). Laissez refroidir.
Mélangez 6 cl de vinaigre de riz, 1 c.à soupe de sucre et ½ c. à café de sel.

Ajoutez cette préparation au riz, humidifiez une feuille de riz et déposez-la sur un torchon humide. Couvrez la d’une couche de riz (en laissant une bande de 2 cm en haut).
Parsemez le riz de thym. Retournez la galette (la bande sans riz vers soi), le riz se retrouve côté natte.
Tirez un trait de miso (la valeur d’½ cuillère à café) au milieu de la galette de riz. Puis faites de même avec 1 cuillère à soupe de brandade puis rouler la feuille sur elle même et coupez ce cylindre en 6
parties égales.
Servir avec de la sauce soja et une perle de wasabi.
Recette offerte par Eve-Laure Pons de l’Etal : Wafu ! Sushi et japonaiseries - Allée du Curry