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Poulet cévenol
en cocotte

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 poulet fermier cévenol
- oignons doux des Cévennes
- 4 tomates bio gardoises
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- qq châtaignes, amandes,noisettes
- 1 bouquet d’herbes des garrigues
  (thym, romarin,laurier)
- fleur de sel de Camargue

Préparation 35 mn

- Préparer une sauce tomate.
- Faire revenir dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive AOC de Nîmes, les oignons doux des Cévennes émincés, puis le poulet cévenol découpé en morceaux.
- Une fois le poulet coloré, ajouter 2 cuillères à soupe de miel des Cévennes et laisser caraméliser
- Ajouter la sauce tomate au poulet avec le bouillon de volaille et saler avec la fleur de sel de Camargue.

- Ajouter des amandes et noisettes écrasées et des morceaux de châtaignes des Cévennes cuites (ou en bocaux).
- Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- Servir accompagné de semoule ou/et d’une garniture de légumes de saison.

Recette lauréate du concours :
« Recettes gardoises »