Un monument … de la gastronomie

Daniel Marcon

Les Halles sont à plus d’un titre, un monument de Nîmes: monument de culture culinaire, elles sont le lieu où se rencontrent les terroirs environnants ainsi que les saveurs venues d’autres horizons.
Monument de convivialité : on s’y échange les nouvelles, tout autant que les bons mots dans une ambiance de franche bonne humeur.
Mais les Halles sont avant tout la somme des savoir-faire et des personnalités de ses artisans.
Avec ce site, le Comité de Promotion des Halles a souhaité que chacun d’entre eux puisse exposer ce qui le distingue : ses produits et ses talents.
Vous pourrez y actualiser votre connaissance de notre marché et des trésors gustatifs qu'il recèle.
Il en ressort la grande compétence des professionnels présents, l’authenticité des produits proposés. Tout autant que le formidable choix offert au visiteur sur un même espace.
C’est tout cela qui fait de nos Halles un lieu unique cher aux nîmois. De tout cœur, nous vous y souhaitons la bienvenue.

Daniel Marcon
Président du comité
de promotion
des Halles de Nîmes

Tartines
à la Nîmoise

Ingrédients pour 6 personnes

- 6 grandes tranches de pain
  de campagne bio
- 250 g de brandade fraîche
- 18 tomates cerise
- 150 gr d’emmental râpé bio
- huile d’olive Bio
- thym
- fleur de sel des salins du midi
  et poivre noir du moulin

Préparation 40 mn

Faire chauffer le four, laver les tomates, les disposer sur un seul niveau dans un plat en terre, arroser d’un trait d’huile d’Olive, d’une bonne pincée de thym de nos garrigues, saupoudrer de fleur de sel des salins du midi et de poivre noir du moulin, puis enfourner pendant 25 à 30 mn à four chaud pour les faire confire.

Disposer les tartines de pain sur une grille allant au four, étaler sur chaque une bonne cuillère de brandade.

Ajouter 3 tomates confites sur chaque tartine, parsemer de gruyère, sel, poivre et d’un bonne pincée de thym.
 

Passer au four 15 mn.
C’est prêt !

Recette offerte par l’étal :
Le Pain d’Oz Allée du Girofle

Toutes les recettes

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