Les bonnes recettes des Halles

Agneau Printanier
aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg d’épaule d’agneau en morceaux
- 3 tomates
- 300 g de carottes nouvelles
- 1 botte de navets
- 300 g de petits pois
- 200 g de haricots verts
- 20 cl de vin blanc
- 1 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 50 g de beurre, sel, poivre

Préparation 20 mn

Peler épépiner et couper en dés les tomates. Nettoyer les oignons. Dans une cocotte, chauffer le beurre. Y dorer la viande de tous côtés.

Saupoudrer de farine, saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc, mélanger puis ajouter les tomates, 2 oignons et le bouquet garni. Remuer à nouveau. Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn. Eplucher les carottes et les navets, les couper en deux selon leur grosseur. Ecosser les petits pois, les ajouter à la viande, ainsi que le reste d’oignons et les laisser cuire environ 30 mn en ajoutant un verre d’eau.